出自:河南农业大学食品毒理学

LD50是指（ ）
毒物在体内的贮存形式有：与血浆蛋白结合、肝和肾、（ ）和骨骼组织 。

青花鱼、金枪鱼、蓝鱼主要含有（ ） 毒素。
去除蛋白酶抑制剂有效、最简单的办法就是（ ）。
（ ）是目前所知致癌性最强的化学物质，可存在于小麦、玉米、花生、大米、棉子、大豆、高粱、甘薯、小米和芝麻中。
生物转化Ⅰ相反应主要包括氧化反应、还原反应和（ ）。
二噁英的污染来源主要是通过污染的（ ）进入人体内。
机体对氧化损伤的防御系统包括非酶类抗氧化系统和（ ）。
毒物的联合作用大体可分为相加作用、协同作用、（ ）和独立作用。
食品毒理学的研究方法有哪些？
外源化学物从体内排出的主要途径有哪些？
简述急性毒性试验的目的
影响毒性作用的因素
简述食品安生性评价方法
共价结合
急性毒性
生殖毒性
致畸试验
胚胎毒性作用
食品安全性毒理学评价试验四个阶段包括第一阶段急性毒性试验，第二阶段遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验、第三阶段亚慢性毒性试验和( )。
试验接触途径中经胃肠道接触可分为灌胃、掺入饲料法和（ ）。
食品风险评价的内容包括危害确定、危害鉴定、接触量评估和（ ）。
外源化合物在体内包括吸收、分布、转化和（ ）四个过程。
转基因食品安全性评价的内容包括过敏原、（ ）、抗生素抗性标记基因、营养成分和抗营养因子。
化学毒物与机体毒作用的剂量-关系曲线形式常见的有：( ) 、S形曲线和抛物线型三种形式。
（ ）是外来化学物一般毒性评价程序中最后阶段的观察。
常见的致突变试验方法有：（ ）、哺乳动物细胞基因突变试验、微核试验、染色体畸变试验、显性致死试验、程序外DNA合成试验、姐妹染色体单体交换试验、SCGE和荧光原位杂交技术
急性毒性试验中，动物种属选择应尽量选择对化学物毒性反应与( )近似的动物
有机氯农药的主要品种有六六六和（ ）。
简述化学毒物对生物膜的损害作用。
简述我国食品添加剂的使用要求
简述蓄积毒性作用常用试验方法
简述化学致癌物作用的靶子分类与机制
简述亚慢性和慢性毒性作用的评价步骤
致突变作用
化学致癌物
免疫应答
实际安全剂量
实验动物染毒方法。包括经口（胃肠道）接触、经呼吸道接触和( )。
在亚慢性和慢性毒性作用的评价步骤中，首先确定毒效应，包括最低有害作用水平和（ ）。
基因突变是指一个或几个（ ）的改变，也称点突变。
Amess试验，即细菌回复突变试验，是以营养缺陷型的突变体为指标物，常用的菌株有组氨酸营养缺陷型鼠伤寒沙门氏菌和色氨酸营养缺陷型（ ）。
自身免疫是指机体对自身组织成分或细胞抗原失去（ ），导致自身免疫效应细胞和自身抗体产生。
基因芯片按用途可分为基因表达芯片和（ ） 。
贝类毒素主要包括麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素和（ ）。
许多化学物质有特定的靶器官，如脑是甲基汞的靶器官，（ ）是镉的靶器官
大豆、菜豆和花生中主要存在两种消酶抑制剂，包括（ ）和胰凝乳蛋白酶抑制剂 。
河豚鱼毒素的有毒部位主要是卵巢和（ ）
简述慢性毒性试验的目的
简述体外致畸试验的优点
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