出自:江苏开放大学历年真题

下列哪些是学前儿童适合吃的菜肴（）

A、火腿肠

B、京酱肉丝

C、青菜豆腐汤

D、清蒸鲈鱼
下列哪些属于蔬菜的色素（）

A、胡萝卜素

B、叶绿素

C、苋菜红

D、花青素
结合烹饪方法对食物原料营养价值的影响，适用于炖、焖、煨烹调方法的原料有哪些（）

A、植物性原料：谷类、粗粮、杂粮根茎类

B、植物性原料：蔬菜、水果

C、动物性原料：生长期短的，结构细腻的原料

D、动物性原料：生长期长的畜、禽、鱼类等
下列水果中含果糖最多的是（）

A、梨

B、柑橘

C、桃子

D、苹果
食物营养价值评价的指标有：

A、营养素在烹饪加工中的变化

B、营养质量指数（INQ）

C、食物的抗氧化能力

D、营养素的种类和含量
（）是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。
乳制品的种类比较多，包括液态乳、发酵乳、（）
某食物中营养素密度=（该食物的营养素含量÷该食物中所含的（））×1000
食物的营养价值，指某种食物所含营养素和（）满足人体营养需要的程度。
（）是以牛羊乳为主要原料，在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。根据特征菌和工艺的不同可分为酸乳、酸奶、风味发酵乳、奶酪等。
食物的（）是反映餐后血糖反应的一项生理性指标，即对食物中碳水化合物利用的程度和对人体血糖的影响。
谷类淀粉中，直链淀粉与（）链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。
谷类的结构因品种不同而有一定的差异，但基本结构大致相似，以小麦和稻谷为主，都是由谷皮、（）和胚芽三部分组成，在谷皮与胚芽之间有一层由厚壁方形细胞组成的糊粉层，胚芽与胚乳交接处有一吸收层。
谷类及其制品的营养价值取决于加工、（）和烹调方法。
谷类加工，根据成品可分为制米与（）两种，对谷类原料的营养价值都有一定的影响。
营养质量指数（INQ)是指食物中某种营养素能满足人体营养素需要的程度（营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度（能量密度）的（）。
营养素的质主要表现在人体其消化吸收率和（），如同等重量的蛋白质，由于必需氨基酸的组成与比例不同，其促进机体生长发育的效果就会有区别，其利用率也有差异。
在食物烹饪过程中，我们如何做才能减少营养素的损失和被破坏？
请简要评述水果蔬菜的营养价值。
将经过处理的原料放入水中，大火加热至水沸后，用小火长时间进行加热，使原料成熟、质感软烂的加工方法，营养素会产生不同的化学改变。

请举例说明此烹饪过程会对食物蛋白质产生什么影响。
2025年春江苏开放大学通用管理能力综合性大作业答案
小夏和小蒋对工作计划的看法完全不同，小夏认为“计划是没有用的，因为计划赶不上变化”，小蒋则认为“任何工作都需要详细的计划”。关于这二人的观点，说法正确的是（）。

A、小蒋的观点正确，只要是计划，就有用

B、小蒋和小夏都正确，他们对计划有不同的看法

C、小夏的说法正确，对于每天都有变化的工作来说，计划不起作用

D、他们两人的观点都是片面的，变化的工作也可以有合理的计划，计划可以详尽，也可以粗略，只要奏效就行
工作报告的三种形式中，能够保证信息流从高层传递到所有部门和员工的是（）。

A、请示形式

B、平级形式

C、从下到上形式

D、从上到下形式
“负责日常事务的组织与协调、档案管理、对外接待、后勤服务等工作”属于组织部门中（）的基本职责。

A、行政部门

B、财务部门

C、市场部门

D、推广部门
在银行员工午饭时间，客户排队等待的时间太长，为解决这一问题，小高与其团队成员讨论了可能的解决方案，包括：午饭时间额外雇用一名出纳；改变员工午餐休息的时间；改变付款人排成一队的制度。这属于团队决策的（）阶段。

A、作出决定

B、建立多个选择标准

C、阐明问题

D、提出多个解决方案
乐和超市制定了“明年的平均客流量比今年提高5%”的目标，与此相关的发展目标可能是（）。

A、提高货品上架率

B、每月组织一次对公关部的培训

C、提高公关部的宣传能力

D、在一个月内，招聘两名销售主管
制定目标时，应确定目标是可衡量的。符合“可衡量”原则的目标是（）。

A、达到每分钟60个字的打字速度

B、取得优异的成绩

C、提高打字速度

D、加强身体锻炼
某团队领导刚被公司聘任，他想更多地了解该团队成员的情况。对于该团队领导来说，在与团队成员交流的过程中最应该强调的是（）。

A、监督

B、思考

C、控制

D、倾听
李总是欧阳集团的总经理，而赵主管是欧阳集团生产部门的负责人，二者工作的侧重点为（）。

A、李总——确定愿景及实现愿景的策略，准备具体的计划和预算；赵主管——组织实施计划，展望未来

B、李总——准备具体的计划和预算，激励和鼓舞；赵主管——确定愿景及实现愿景的策略，组织实施计划

C、李总——准备具体的计划和预算，组织实施计划；赵主管——确定愿景及实现愿景的策略，激励和鼓舞

D、李总——确定愿景及实现愿景的策略，激励和鼓舞；赵主管——准备具体的计划和预算，组织实施计划
小贺是一家公司的职员，他的大部分工作都是为他人服务，或者在需要的时候做一些应急的事情。如果小贺想做一个工作计划，描述最恰当的是（）。

A、他没有必要做计划

B、无论如何，他的工作都需要做出详细、准确的长期计划

C、尽可能对相关的或重复性的工作进行计划

D、他的工作无法做计划
张总在会议室里说话声音很重，强度很大，速度也偏慢，小陈猜想张总在发怒，传达此信息的沟通方式是（）。

A、需求沟通

B、双向沟通

C、副语言沟通

D、书面沟通
2025年春江苏开放大学通用管理能力综合性大作业多选题答案
保存记录是反馈过程中的重要步骤，关于保存记录的作用，说法正确的是（）。

A、记录有助于了解反馈的影响

B、记录对了解过去的绩效有好处

C、记录可帮助团队成员按要求进行工作

D、记录在非正式评估中，是没有用处的
企业文化包括不同的类型，关于角色文化，错误的描述是（）。

A、角色的重要性远远超出个人

B、组织体制往往具备详细的工作描述、程序手册、明确的职责、等级性的职业发展道路

C、员工必须完全适应领导，根据领导的指示执行任务

D、工作高于一切，团队成员必须迅速应对变化的组织
道具沟通是指人们借助于操纵物体或者布置环境来传递一定的信息，属于道具沟通的是（）。

A、环境的布局设计

B、办公用品的陈设

C、环境的颜色搭配

D、装饰周围环境的花费
关于Y理论，说法错误的是（）。

A、信仰Y理论的人认为工作是人的天性

B、信仰Y理论的人认为大部分人天生懒惰

C、信仰Y理论的人认为如果员工没有被激励，是因为组织中存在某些不足

D、信仰Y理论的人认为只有给员工好处，他才会好好工作
团队领导评估成员学习效果的过程包括（）。

A、评估学员对学习活动的反应

B、评估学习内容

C、评估学习目的

D、评估学习结果
2025年春江苏开放大学通用管理能力综合性大作业判断题答案
SWOT分析只能用于个人，而不能用于组织。

A、正确

B、错误
授权可以将团队领导者从常规的任务中解脱出来，去执行更重要的任务。

A、正确

B、错误
能够成为领导者是因为他们具有与生俱来的技能和能力。

A、正确

B、错误
工作观摩是在职学习的一种常用方法。

A、正确

B、错误
对所在的团队的工作负起责任，这就意味着事必躬亲。

A、正确

B、错误
请简要介绍你所处组织（企事业单位、社会团体以及其他社会组织等），再对该组织的激励现状进行分析，并用本学期所学的一种激励理论设计一份不少于400字的激励方案。
2025年春江苏开放大学形势与政策专题一测试题单选题答案
党的二十届三中全会提出的“两个毫不动摇”指的是（）。

A、坚持和落实公有制经济和非公有制经济的平等地位

B、巩固和发展公有制经济，同时鼓励、支持、引导非公有制经济发展

C、只发展公有制经济，限制非公有制经济

D、只鼓励非公有制经济发展，减少公有制经济的比重
2024年起，本专科生国家奖学金名额由每年6万名增加到12万名，奖励标准由每生每年8000元提高到10000元。

A、错误

B、正确
2024年前三季度，我国国内生产总值（GDP）同比增长（），在全球主要经济体中继续保持领先，仍是世界经济增长的重要引擎和稳定力量。

A、1.2%

B、9.2%

C、5.3%

D、4.8%
工业经济结构进一步优化，前三季度，全国规模以上高技术制造业增长（），增幅显著快于全部工业。

A、5.2%

B、5.0%

C、5.1%

D、9.1%
各项存量政策效应释放，一揽子重磅增量政策统筹货币、财政、消费、投资等领域，进一步强化政策合力，极大改善预期、提振信心，推动经济持续平稳健康发展。

A、错误

B、正确
新业态和新模式展现出较强的潜力和活力，逐渐成为经济新的（）。

A、增长点

B、平行点

C、下降点
党中央集中统一领导是做好经济工作的根本保证。

A、错误

B、正确
（）是引领发展的第一动力。

A、改革

B、合作

C、创新

D、开放
新能源产品产量保持较快增长，市场竞争力进一步增强；绿色材料供给增加，绿色生产方式和生活方式加快形成。

A、错误

B、正确
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