出自:佳木斯大学语言治疗学

(判断题)肉在成熟过程中,其pH值、保水性和嫩度都是先增加,然后又逐渐降低。( )
·正确
·错误
因体内胰岛素分泌量不足而导致的代谢性疾病是糖尿病。( )
·正确
·错误
幼儿园单侧开窗的房间其窗上缘高与室深的比不少于1:3。（ ）
·正确
·错误
麻疹主要经直接接触传染。（ ）
·正确
·错误
人体所需的营养素中,()称为“微量营养素”。
·碳水化合物
·蛋白质
·维生素
·矿物质
·脂类
胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的,含有()三种主要的酶类。
·胰淀粉酶类
·胰脂肪酶类
·胰蛋白酶类
·核糖核酸酶类
·脱氧核糖核酸酶类
影响基础代谢的因素主要包括()。
·体表面积
·年龄
·性别
·激素
·季节与劳动强度
下列属于必需氨基酸的是()。
·丝氨酸
·组氨酸
·蛋氨酸
·赖氨酸
·胱氨酸
食品中强化脂肪酸主要有().
·亚油酸
·油酸
·γ-亚麻酸
·花生四烯酸
·DHA
营养学上重要的脂类主要有()
·甘油三酯
·脂肪
·磷脂
·固醇类物质
·麦角固醇
常见的糖醇有()。
·山梨醇
·甘露醇
·木糖醇
·麦芽糖醇
·低聚糖醇
下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有()。
·铁的吸收主要在小肠的上段,且吸收效率最佳;
·一般来说,在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高;
·成年男性体内贮存的铁约为1g;
·肝脏是铁贮存的主要部位;
·铁在食物中主要以二价铁形式存在。
()是应用最多的氨基酸类强化剂。
·色氨酸
·蛋氨酸
·苏氨酸
·牛黄酸
·赖氨酸
常选用()作为钙强化剂。
·葡萄糖酸钙
·碳酸钙
·乳酸钙
·磷酸钙
·磷酸氢钙
维生素B2缺乏体征之一是( )
·脂溢性皮炎
·周围神经炎
·“三D”症状
·牙龈疼痛出血
臭米面中毒的致病菌是( )。
·黄曲霉菌
·致病性大肠菌
·镰刀菌
·椰毒假单孢菌
危害分析关键控制环节一个最明显的特征是( )
·为食品采样提供依据
·工艺监测的现场反馈
·食品卫生质量得到控制
·加强企业自身管理
下列哪项不是脂类的营养学意义( )。
·促进脂溶性维生素吸收
·提供能量
·构成机体组织和重要物质
·提供必需氨基酸
人体必需微量元素包括( )。
·硫、铁、氯
·碘、镁、氟
·铁、锌、钴
·钙、锌、碘
( )缺乏会导致克山病。( )
·镍
·锰
·硼
·硒
( )中蛋白质含量最低。( )
·猪肉
·牛肉
·羊肉
·鸡肉
( )是人脑的主要能量来源。( )
·氨基酸
·脂肪酸
·葡萄糖
·维生素
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( )为宜。
·20%、50%、30%
·30%、40%、30%
·10%、50%、40%
·40%、30%、30%
下列说法正确的是( )
·维生素A是是水溶性维生素
·维生素A是人体内可少量合成
·维生素A是缺乏时引起夜盲症
·维生素A是不易被氧化
人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )
·苏氨酸
·赖氨酸
·色氨酸
·蛋氨酸
(单项选择)下列哪项为婴儿的必需氨基酸( )。 (本题2分)
·谷氨酸
·胱氨酸
·蛋氨酸
·组氨酸
葛洪《肘后方》提出 “以海藻酒治疗甲状腺肿”,是因为海藻中( )作用。
·硒
·铁
·锌
·碘
陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目” ,是因为肝中( )的作用。
·维生素B
·维生素C
·维生素A
·维生素K
我国第一部食疗专著是( )。
·《神农本草经》
·《食疗本草》
·《饮膳正要》
·《千金要方》
营养物质消化和吸收的主要场所是 ( )。
·小肠
·肝
·胃
·大肠
胃液的pH值大概为( )。
·3-4
·4-5
·2-3
·0.9-1.5
下列不属于小肠消化液的是( )。
·胰液
·胆汁
·胃酸
·小肠液
唾液对( )具有简单的消化作用。
·蛋白质
·淀粉
·矿物质
·维生素
胃酸是由( )构成的。
·硫酸
·碳酸
·盐酸
·醋酸
胃液对( )具有简单的消化作用。
·蛋白质
·淀粉
·脂肪
·维生素
肝脏主要是用来帮助( )消化与吸收。
·蛋白质
·淀粉
·脂肪
·维生素
大肠主要是吸收( )。
·蛋白质
·淀粉
·脂肪
·水
饥饿或消耗性疾病的患者,蛋白质代谢是处于( )。
·氮平衡
·负氮平衡
·排出足够的尿素氮
·正氮平衡
(判断题)五谷通常指稻、黍、麦、菽、粟。( )
·正确
·错误
(判断题)小麦胚乳部分的蛋白质含量是从中心到外层逐渐递减的,越近中心其面筋蛋白质量越好。( )
·正确
·错误
(判断题)蔬菜是酸性食品,有利于维持人体内的酸碱平衡。( )
·正确
·错误
(判断题)铜、铁等变价金属可诱发脂肪发生氧化酸败。( )
·正确
·错误
以下哪些属于学前儿童的情绪障碍（ ）
·儿童期恐惧
·暴怒发作
·夜惊
·儿童退缩行为
制定生活制度的意义（ ）
·生活制度促进学前儿童形成良好的生活习惯
·生活制度促进学前儿童身心健康发展
·生活制度是教职工做好工作的必要条件
·生活制度是保证学前儿童集体生活有序顺畅
人体生命活动的特征是（ ）
·新陈代谢
·生长发育和生殖
·兴奋性
·适应性
学前儿童神经系统的特点有（ ）
·快速发育
·脑的可塑性
·需氧量大、易兴奋、易疲劳
·对糖的依赖弱
学前儿童神经系统的卫生表现在（ ）
·提供丰富的营养，保证大脑的发育
·保证充足、高质量的睡眠
·定不合理的生活作息制度
·左、右脑平衡发展
以下哪些选项属于学前儿童运动系统的卫生（ ）
·培养学前儿童坐、立、行等正确姿势
·要合理安排体育锻炼
·提供充足的营养
·着装应宽松适度
学前儿童消化系统的特点（ ）
·乳牙、恒牙在交换
·消化道的吸收能力强
·发育不太完善的消化腺
·消化道的吸收能力弱
学前儿童心理健康的标准（ ）
·智力发展正常
·情绪健康，反应适度
·乐于与人交往，人际关系和谐
·有良好的性格特征
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