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小王是某宾馆的专职采购员。一天，他接到采购鲜鲤鱼的任务，于是来到水产批发市场，他观察到该批鱼的鳞片完整，便亲自用手摸了摸鱼体，觉得鱼体组织有弹性，于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李，并向小李交待其中一半当天下午要用，余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时，发现鱼已发出难闻的臭味。

第1题，共4个问题
(简答题)小王采购这批鱼时，判断其鲜度的万法存在哪些不足？

第2题，共4个问题
(简答题)保管员小李保存鱼的万法正确吗？

第3题，共4个问题
(简答题)影响这些鱼腐败变质的因素有哪些？

第4题，共4个问题
(简答题)为了保证鱼的鲜度，你认为在采购与保存万面应采取哪些措施？

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出自：中国餐饮业职业经理人

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