酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。
A:螯合作用
B:缩合作用
C:氧化还原和酯化作用
D:缔合作用
出自:白酒酿造工