由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份,在发酵过程中生成糠醛和(),影响酒质,因此,稻壳用量要严格控制。
A:甲醇
B:多酚化合物
C:酚元化合物
D:果胶酸
出自:白酒酿造工