酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。
A:异丁醇
B:正丙醇
C:酪醇
D:生物碱
出自:白酒酿造工