在牛奶中加入氨水(浓氨水)破坏牛奶中蛋白质的胶体性质,使乳中()钙盐生成可溶性的氨盐。
A:酪蛋白
B:乳蛋白
C:乳清蛋白
D:胶原蛋白
出自:理化检验技术