在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()
A:植酸
B:草酸
C:鞣酸
D:磷酸
E:单宁酸
出自:营养学主治医师