在一个玻璃杯中倒入1/3的花生油,再倒入等量的水,然后加入几滴烧碱,剧烈搅拌之后,可发现杯中成为乳白色的乳化液,其中烧碱起()作用。
A:破乳剂
B:乳化剂
C:发泡剂
D:降凝剂
出自:采油工