肉蛋白分解、结构松弛柔软,具有原料肉特有香味和鲜味,切面多汁,易煮易烂咀嚼的肉称为()肉
A:尸僵 
B:成熟 
C:自溶 
D:腐败
出自:中国餐饮业职业经理人