为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中,提高保水性和和防止老化,可使用()。
A:抗氧化剂
B:乳化剂
C:防腐剂
D:保鲜剂
出自:烘焙工