绿茶杀青的首要目的是()。
A:利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性
B:散失部分水分,便于揉捻成条
C:散发低沸点的青草气,发展茶香
D:破坏叶绿素,散失水分
E:挥发咖啡碱,降低苦涩味
出自:茶艺师