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某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

第1题，共5个问题
(多选题)含有氰甙的食物有哪些（）。
A:杏仁
B:桃仁
C:枇杷仁
D:木薯
E:苹果
F:香蕉

第2题，共5个问题
(单选题)此类中毒最大可能毒性物质是（）。
A:氰甙
B:皂素
C:龙葵素
D:秋水仙碱
E:甲状腺素
F:维生素A

第3题，共5个问题
(多选题)此类中毒的机理是哪些（）。
A:氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒
B:机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力
C:机体血红蛋白失去带氧能力
D:机体血红蛋白损伤
E:血红蛋白铁含量缺乏
F:机体血液丢失

第4题，共5个问题
(单选题)该起中毒分析为何类型（）。
A:有毒植物中毒
B:有毒动物中毒
C:化学性中毒
D:细菌性食物中毒
E:霉变食品中毒
F:真菌毒素中毒

第5题，共5个问题
(多选题)防止此类中毒事故的措施有哪些（）。
A:不要生吃各种核仁
B:开展卫生宣传
C:杏仁此类产品一定要煮熟
D:苦杏仁一定要干炒熟再食用
E:蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发
F:杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸

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出自：卫生毒理高级职称

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