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某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

第1题，共5个问题
(多选题)引起发生该类中毒的原因有哪些（）。
A:食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺
B:鱼体中产生了组织胺
C:在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺
D:鱼体被副溶血性孤菌污染
E:鱼被农药污染
F:鱼被致敏植物混合污染

第2题，共5个问题
(单选题)该中毒发生应考虑何类型中毒（）。
A:过敏性食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:化学性食物中毒
D:真菌毒素中毒
E:有毒植物中毒
F:有毒动物中毒

第3题，共5个问题
(单选题)该中毒最大可能是何种物质引起（）。
A:组织胺
B:砷
C:沙门氏菌
D:肉毒梭菌
E:副溶血性孤菌
F:农药

第4题，共5个问题
(多选题)该中毒的预防措施有哪些（）。
A:鱼的捕捞要注意冷藏保鲜
B:教育群众不食用腐败变质的鱼
C:烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质
D:烹调时可以加醋以消除毒性
E:选购鱼要新鲜
F:大力开展卫生宣传教育

第5题，共5个问题
(多选题)鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些（）。
A:存在具有组氨酸脱羧酶的微生物
B:含有一定数量的游离组氨酸
C:有适合微生物生长的条件如：温度、湿度
D:有高盐结合量（10%以上）
E:有高浓度的氧合量
F:有高度的光照要求

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出自：卫生毒理高级职称

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