根据麦汁中()的水平,可适当增加蛋白酶用量,征得技术部门同意后可延长它的休止时间。
A:α-淀粉酶
B:α-氨基氮
C:α-葡萄糖苷酶
D:α-氨基酸
出自:品酒师