麦汁制备过程若进行酸休止,由于()的作用有可能提高老化前驱物质的含量,不利于啤酒的抗老化作用。
A:氧化还原酶
B:磷酸酯酶
C:淀粉酶
D:蛋白酶
出自:品酒师