白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()。
A:同型乳酸发酵
B:酪酸发酵
C:混合型(异)乳酸发酵
D:乙醇发酵
出自:品酒师