整粒大豆蛋白质的消化率只有60%,加工成豆腐后可提高至90%以上,其原因主要是加工过程去除了大豆中的()
A:钙
B:寡糖
C:皂甙
D:纤维素
E:植物红细胞凝集素
出自:公卫执业医师