刀工三要素的核心是();刀法纯熟;刀口均匀、刀面整齐。
A:刀具锋利、砧板平洁
B:刀具锋利、环境卫生
C:环境卫生、砧板平洁
D:环境卫生、墩子平洁
出自:厨师