焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化反应,另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。
A:氧化反应
B:水解反应
C:羰氨反应
D:分解反应
出自:厨师