水产品(鱼)在分档时一般分为鱼头、躯干和鱼尾三部分,鱼头和鱼尾一般用于制作()菜肴。
A:成块用于爆或熘
B:成条用于炒或爆
C:成块红烧或制汤
D:成茸用于炸或爆
出自:厨师