属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
A:可避免肉料直接接触热油
B:便于肉料在油中迅速分散
C:防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质
D:填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观
出自:厨师