使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,(),调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
A:质地较软
B:质地较硬
C:结构结实
D:结构松驰
出自:厨师