粤菜对料头有严格的定义,料头定义说,料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。
A:原料的特点和色泽
B:原料的规格和配色的需要
C:原料的性味和配色的需要
D:原料的属性和规格
出自:厨师