物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是()。
A:扩大蛋白质分子之间网状空间
B:改变肉类的酸碱平衡
C:促使弹性蛋白的分解
D:促使胶原蛋白的分解
出自:厨师