干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求；（）的工艺过程。<br>A:除去异味、不能食用的部分和杂质，以满足食用卫生和食用美味要求<br>B:除去异味、杂质和不能食用的部分，满足成品美观要求<br>C:达到提高净料率，降低成本要求<br>D:使原料体积胀大，达到可以切配和烹制要求

干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求；（）的工艺过程。
A:除去异味、不能食用的部分和杂质，以满足食用卫生和食用美味要求
B:除去异味、杂质和不能食用的部分，满足成品美观要求
C:达到提高净料率，降低成本要求
D:使原料体积胀大，达到可以切配和烹制要求

出自：厨师

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