()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。
A:多种主料菜肴的组配
B:主辅料菜肴的组配
C:单一原料菜肴的组配
D:烧类菜肴的组配
出自:厨师