如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
A:弹性和可塑性
B:弹性和延伸性
C:柔软性和延伸性
D:延伸性和可塑性
出自：厨师

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