下列关于过油的说法正确的有()。
A:根据正式烹调的要求确定成熟度
B:根据成品特点灵活掌握火候
C:根据成品要求掌握色泽
D:半成品不可放置过久
E:与烹调方法炸比较类似
出自:厨师