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粤菜工艺上的特点。
A:选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔
B:五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。
C:烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D:烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。
出自:
厨师
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