()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
A:菜肴组配
B:冷菜拼摆
C:热菜制作
D:菜肴装盘
出自:厨师