蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。
A:小火沸水徐徐蒸
B:微火沸水放汽蒸
C:旺火沸水放汽速蒸
D:旺火沸水长时间足汽蒸
出自:厨师