硬酥与软酥的区别是()。
A:硬酥是将原料过油后放入汤中酥制,软酥不过油
B:硬酥食品吃时发软,软酥则发硬
C:硬酥是用大火烧开转小火,软酥是用中火煨焖
D:硬酥需滑油,软酥不过油
出自:厨师