蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
A:必须腌渍
B:不需腌渍
C:刀法纯熟
D:刀工精细
出自:厨师