瓦楞花刀是在鱼体表面先()横向刀纹至椎肋,再平剞进2~2.5cm,鱼肉翻起呈瓦楞排列状。
A:斜刀剞
B:直刀剞
C:混合剞
D:直刀切
出自:厨师