调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)();5)调节菜品的质感。
A:丰富菜品的色彩
B:丰富口味
C:丰富形状
D:丰富菜品的滋味
出自:厨师