滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于()。
A:成形操作的进行
B:面团体积膨大、柔软
C:下一步工序的进行
D:面团组织更加细腻
出自:厨师