吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次。
A:鸡茸
B:肉茸
C:鱼茸
D:虾茸
出自:厨师