味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使()分解,影响味精的呈鲜效果。
A:谷氨酸钠;谷氨酸钠;
B:焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
C:谷氨酸钠;焦谷氨酸钠;
D:氯化钠;碳酸氢钠
出自:厨师