()就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内,用慢速或中速搅拌,当油脂和面粉充分相融后,再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
A:油蛋面调制法
B:面蛋调制法
C:油蛋调制法
D:油面调制法
出自:厨师