调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)();3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。
A:增味作用
B:减味作用
C:去除异味
D:增减口味
出自:厨师