面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与蛋白质发生重要的()和化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
A:物理变化
B:生物变化
C:表面变化
D:内质变化
出自:厨师