在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中油脂含量较高,(),就不宜选择过大、过高的模具。
A:制品形态不稳定
B:制品不易成熟
C:制品传热率低
D:制品内部支持力太弱
出自:厨师