()属于料头中的大料头。
A:走油田鸡料:姜米、蒜茸、葱度
B:豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
C:菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
D:油泡料:姜花、葱榄
出自:厨师