在发酵面团中,淀粉在()的作用下可转化为糖,给酵母提供食物以进行发酵。
A:淀粉酶和蛋白酶
B:水化酶和糖化酶
C:转化酶和糖化酶
D:淀粉酶和糖化酶
出自:厨师