剔骨整理是指在动物性原料()中,对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理,并按不同部位或质量等级进行分类整理。
A:加工过程
B:分割过程
C:宰杀过程
D:洗涤过程
出自:厨师