面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了()。
A:一维结构
B:二维几何结构
C:三维空间结构
D:多变结构
出自:厨师