蛋泡面的调制，是将蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成孔白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加（），再加入面粉和其他轴料。
A:一倍以上
B:二倍以上
C:三倍以上
D:四倍以上
出自：厨师

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