制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
A:分割
B:滚圆
C:基本酸酵
D:面筋松驰
出自:厨师